Recette : « Salade de couscous ».

Le couscous est d'une part une semoule de blé dur préparée à l'huile d'olive et d'autre part, une spécialité culinaire issue de la cuisine berbère, à base de couscous, de légumes, d'épices, d'huile d'olive, et de viande ou de poisson.

Il est avec le tajine, un des plats emblématiques de la cuisine traditionnelle du Maghreb.

* Niveau : Facile

* Portions : 4

* Temps de préparation : 30 minutes.

« Ingrédients »

• 400g de couscous

• 300g de boulettes de falafel végétariennes

• 1 cube de bouillon de légumes

• 1 concombre

• 200g de feta 

• 1/2 pastèque

• 50g de raisins sec

• 50g de noisettes

• 5 cuillerées d'huile d'olive extra

• 1 plante de basilic

« Préparation »

Etape n° 1

* Portez à ébullition cinq décilitres d'eau avec un cube de bouillon de légumes.

* Retirez la casserole du feu et ajoutez le couscous.

* Posez le couvercle sur la casserole et laissez reposer pendant cinq minutes.

* Ajoutez ensuite trois cuillerées d'huile d'olive et remuez bien.

Etape n° 2

* Lavez le concombre. Coupez-le en deux dans le sens de la longueur, puis coupez-le en demi-lunes.

* Émiettez la feta et hachez grossièrement les noisettes.

* Coupez la pastèque en quarts, enlevez-en la peau et coupez la chair en dés

Etape n° 3

* Faites chauffer deux cuillerées d'huile d'olive dans une poêle et faites revenir les boulettes de falafel jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Etape n° 4

* Chauffez une poêle antiadhésive à feu vif et faites griller les noisettes grossièrement hachées. Remuez régulièrement pour qu'elles ne brûlent pas.

Etape n° 5

* Garnissez le couscous avec le concombre, la feta, la pastèque, les boulettes de falafel, les noisettes grillées et les raisins secs.

* Déchirez les feuilles de basilic et garnissez le couscous.

Sources : www.aldi.be