Recette : « Brochettes d'espadon au curcuma».

 

 

* Niveau : Facile

* Portions : 4

* Temps de préparation : 10 minutes + 8 minutes de cuisson (12 heures de repos)

 

« Ingrédients »

• 2 pavés d'espadon (280g chacun)

• 3 oignons rouges

• 2 oranges

• 3 citrons verts

• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive

• feuilles de menthe fraîche (facultatif)

 

« Préparation »

Etape n° 1

* Pressez les oranges et les citrons verts.

* Mélangez le jus des oranges et des citrons, le curcuma et l'huile d'olive

Etape n° 2

* Retirez la peau des pavés d'espadon et découpez-les en morceaux.

* Épluchez et découpez les oignons en morceaux.

Etape n° 3

* Mélangez l'ensemble (oignons et morceaux d'espadon) dans la marinade.

* Couvrir d'un film plastique et laissez reposer (minimum) 12 heures au réfrigérateur.

Etape n° 4

* Après repos, monter les brochettes.

* Laissez saisir (8 minutes) sur la plancha en les tournant régulièrement.

* Servez avec le reste de la marinade.

* (facultatif) Ajoutez les feuilles de menthe avant de déguster.

 

 

 

 

Recette : « Choripan».

Le choripán est le nom donné en Argentine à un sandwich constitué d'une saucisse et d'un petit pain, qui peut être mangé nature ou assaisonné de chimichurri, de salsa golf ou de salsa criolla.

 

* Niveau : Facile

* Portions : 4

* Temps de préparation : 40 minutes.

 

« Ingrédients »

• 4 petits pains blancs

• 4 saucissons polonais

• 4 tranches de fromages fondu au cheddar

• 16 tomates jaunes/rouges

• 4 cuillerées de mayonnaise au citron

• 4 cuillerées de hot ketchup

• 1 oignon rouge

• 5 brins de persil

• 6 cuillerées d'huile d'olive

• 1 gousse d'ail

• 1/2 plant de coriandre

 

« Préparation »

Etape n° 1

* Préchauffez le four à 180 °C.

* Cuisez les petits pains pendant 8 à 10 minutes. Retirez-les du four et laissez-les refroidir.

* Émincez finement l'oignon rouge, le persil et l'ail.

* Coupez les tomates jaunes et rouges en deux.

* Ciselez finement la coriandre. Réservez quelques feuilles pour la garniture.

Etape n° 2

*Mélangez l'oignon, les tomates et le persil avec 4 cuillérées d'huile d'olive.

*Mélangez ensemble l'ail finement ciselé et la mayonnaise.

Etape n° 3

*Chauffez 2 cuillerées d'huile d'olive dans une poêle et cuisez les saucissons.

*Coupez les petits pains en deux dans le sens de la longueur.

*Garnissez-les d'un saucisson, d'une tranche de fromage fondu au cheddar, de salade de tomates et de hot ketchup.

*Parsemez-les de la coriandre finement ciselée et garnissez-les de quelques feuilles de coriandre.

*Servez-les avec la mayonnaise à l'ail.

 

 

 

Source : www.aldi.be

 

 

 

 

Recette : « Salade de couscous ».

 

Le couscous est d'une part une semoule de blé dur préparée à l'huile d'olive et d'autre part, une spécialité culinaire issue de la cuisine berbère, à base de couscous, de légumes, d'épices, d'huile d'olive, et de viande ou de poisson.

Il est avec le tajine, un des plats emblématiques de la cuisine traditionnelle du Maghreb.

 

* Niveau : Facile

* Portions : 4

* Temps de préparation : 30 minutes.

 

« Ingrédients »

• 400g de couscous

• 300g de boulettes de falafel végétariennes

• 1 cube de bouillon de légumes

• 1 concombre

• 200g de feta 

• 1/2 pastèque

• 50g de raisins sec

• 50g de noisettes

• 5 cuillerées d'huile d'olive extra

• 1 plante de basilic

 

« Préparation »

Etape n° 1

* Portez à ébullition cinq décilitres d'eau avec un cube de bouillon de légumes.

* Retirez la casserole du feu et ajoutez le couscous.

* Posez le couvercle sur la casserole et laissez reposer pendant cinq minutes.

* Ajoutez ensuite trois cuillerées d'huile d'olive et remuez bien.

Etape n° 2

* Lavez le concombre. Coupez-le en deux dans le sens de la longueur, puis coupez-le en demi-lunes.

* Émiettez la feta et hachez grossièrement les noisettes.

* Coupez la pastèque en quarts, enlevez-en la peau et coupez la chair en dés

Etape n° 3

* Faites chauffer deux cuillerées d'huile d'olive dans une poêle et faites revenir les boulettes de falafel jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Etape n° 4

* Chauffez une poêle antiadhésive à feu vif et faites griller les noisettes grossièrement hachées. Remuez régulièrement pour qu'elles ne brûlent pas.

Etape n° 5

* Garnissez le couscous avec le concombre, la feta, la pastèque, les boulettes de falafel, les noisettes grillées et les raisins secs.

* Déchirez les feuilles de basilic et garnissez le couscous.

 

 

 

 

Sources : www.aldi.be